TOMATRISOTTO MED OVNSSTEKTE TOMATER

Tomatrisotto toppet med ovnsstekte tomater og basilikum. Oppskrift utviklet av Aicha Bouhlou.

Totaltid: 45 minutter

Middag, Olivenlunden 1830 x Aicha Bouhlou

Middels

Porsjoner

Tomatrisotto toppet med ovnsstekte tomater og basilikum. Oppskrift utviklet av Aicha Bouhlou.

Ingredienser

700 g

cherrytomater, delt i i to

3 ss

Urtepreget Grand Cru olivenolje

1 ts

Urtesalt til salat & pasta

1 klype

sukker

pepper

2 ss

Solbærbalsamico

1 pakke

Risotto med tomat & basilikum

1 ss

Hverdagsolje

1.9 dl

eplejuice

8 dl

grønnsakskraft/buljong

2 ss

smør

50 g

Parmesan, revet

pepper

salt

1 neve

basilikum

Tilberedning

Forvarm ovnen til 120 °C.

Del tomatene i to og legg dem i en ildfast form eller på et stekebrett. Dryss over urtesalt, sukker, og pepper. Drypp over urtepreget Grand Cru olivenolje og vend rundt på tomatene.

Stek tomatene i ca. 20 -30 minutter. Drypp Solbærbalsamico over de ferdigstekte tomatene. (Har man god tid, kan tomatene steke opp til en time lengre for enda mer intens smak.)

Kok opp grønnsakkraften/buljongen og hold den varm hele tiden.

Varm hverdagsolje i en tykkbunnet kjele eller stor stekepanne, tilsett tomatrisotto og rør godt. Når risen er blank, heller du i eplejuice og fortsetter å røre. La juicen koke helt inn.

Tilsett litt kraft/buljong, en øse om gangen mens du rører. Hver øse buljong må koke inn før du tilsetter en ny øse. Forsett å spe med buljong til risen er &quot,al dente&quot,, men fortsatt har noe tyggemotstand og væske igjen.

Tilsett parmesanen og smør og smak til med salt og pepper.

Server risotto toppet med de ovnsstekte tomatene og revet basilikum.