SALTE PANNEKAKER MED MOZZARELLA OG KANTARELLER

Visp sammen egg og sukker i en bolle

Visp deretter inn hvetemel, Hverdagsolje, salt, hvitt pepper og til slutt melk. La røren hvile i kjøleskapet fra 4 timer og opp til 1 døgn

Forbered også kantarellene i god tid: Ha Hverdagsolje i en stekepanne på middels varme

Del kantarellene i to og stek dem forsiktig i 2-3 minutter

Ha de stekte kantarellene i en bolle og bland med Olivenolje med hvitløk/Høstolje, Balsamico med tranebær, havsalt og nykvernet sort pepper

Legg kantarellene i kjøleskapet og la marinere i minst 2 timer, og opp til 1 døgn

Når pannekakerøren er ferdig hvilt og kantarellene er ferdig marinerte: Lag mozzarella-dressing ved å kjør oregano og Høstolje glatt med en stavmikser i 45 sekunder. Sil og sett til side

Lag salatdressing ved å blande sammen Høstolje, Balsamico med tranebær, Urtesalt til salat og pasta og nykvernet sort pepper. Ringle dressingen over feldsalaten og sett til side

Stek pannekakene i en stor stekepanne med litt Hverdagsolje

Legg 1-2 pannekaker på 4 tallerkener, og fordel feldsalat og kantareller på de fire porsjonene. Plasser 1 mozzarella i midten av hver tallerken og ringle over mozarella-dressingen

Dryss over havsalt og nykvernet sort pepper, og server med en gang