SAFTIG SITRUSKAKE MED OLIVENOLJE

Forvarm ovnen til 170 grader varmluft. Pensle en springform på 24 cm med litt olivenolje. Dekk bunnen og sidene med bakepapir

Skjær sitrusfrukt i ca. 3 mm tynne skiver. Fjern steiner. Kok opp vann og sukker til sukkerlake i en kjele. Tilsett vanilje. Skru ned varmen og legg i sitrusskivene. Pass på så alt dekkes, og la det småkoke i 15-20 minutter. Ta av varmen og sett til side

Finrasp ca. 1 ss sitrusskall og bland sammen med sukkeret. Visp sammen egg og sitrus-sukker med en håndmikser eller i kjøkkenmaskin. Tilsett Olivenoljen mens du visper

Skvis saft fra sitron og appelsin/klementin, til sammen ca. 3 ss

Bland sammen de tørre ingrediensene og vend inn røren med en slikkepott eller blandekrok i kjøkkenmaskin

Dekk hele bunnen av springformen med sitrusskivene. Spar på sukkerlaken! Hell kakerøren forsiktig over og bre utover med en slikkepott

Stek i 30 – 35 minutter midt i ovnen

Pensle kaken med sukkerlake mens den er varm. La kaken avkjøles 30 minutter før du snur den opp-ned på et kakefat og tar av bakepapiret. Pensle toppen og sidene med mer sukkerlake

Pisk creme fraîche, vanilje og sukker med en håndmikser til en luftig og stiv krem. Server sitruskaken i stykker med en klatt pisket creme fraîche