Forvarm ovnen til 200 grader
Rist valnøtter i en tørr panne på medium varme i ca. 10 min. Sett til side
Kok rødbeter i kokende vann med grovt salt cirka 30-40 minutter i forhold til størrelse. Konsistensen skal være al dente
Del kokte beter i båter og ha dem på et bakepapir
Ringle over Balsamico og stek dem 10 minutter i stekeovnen
Deretter snu dem og stek dem i ytterligere 10 minutter
Stek grønnkål på medium varme i en tørr stekepanne i 2-3 minutter. Dryss over Havsalt fra Camargue
Anrett varme rødbeter med grønnkål på et fat eller en tallerken
Dander deretter med ristede valnøtter og chevre
Smak til med nykvernet pepper