STEINSOPPRISOTTO MED ANDECONFIT OG OLIVENPATÈ MED TRØFFEL
Her har Julie fra @juliesmatblogg brukt vår Risotto med steinsopp som tilbehør til konfitert andelår - en fantastisk kombinasjon!
Produkter
Produkter Brukt I Denne Oppskriften:
EnkelTilberedning
- Forvarm stekeovnen til 210 grader. Legg konfiterte andelår i en ildfast form. Stek dem i 20-30 minutter. Slå gjerne på grillelementet de siste minuttene for å få sprøtt skinn
- Kok opp grønnsakskraft/fond i en liten kjele. Hold det varmt
- Kutt sjalottløk, stangselleri og gulrot i små terninger. Finhakk hvitløk
- Varm Høstolje eller Hverdagsolje i en jerngryte eller stor stekepanne, medium varme. Surr grønnsakene til det er mykt og blankt, ca 10 min.
- Tilsett Risottorisen med steinsopp. Bland godt sammen slik at all risen blir dekket av oljen. Tilsett Sherryeddik og kok inn
- Tilsett en øse av den varme kraften i Risottoen av gangen. La det koke inn mellom hver øse. Risen er ferdig kokt etter 17-20 min.
- Tilsett revet Parmesan (spar litt til topping!), smør og 1 ss Olivenpaté med trøffel i Risottoen. Bland godt sammen. Smak til med salt og nykvernet Pepper. Helt til slutt rører du inn en bunt finhakket gressløk
- Server Risottoen på store, flate fat. Topp med konfitert andelår og en stilk rosmarin. Dryss litt ekstra revet Parmesan over. Smør litt Olivenpaté på godt brød eller rundstykker. Hiv innpå!
Ingredienser
- 2 konfiterte andelår
- 1 l grønnsakskraft/fond
- 1 stor sjalottløk
- 1 stilk stangselleri
- 1 medium gulrot
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss Høstolje eller Hverdagsolje
- 1 pakke Risotto med steinsopp
- 2 ss Sherryeddik
- 50 g Parmesan
- 1 ss smør
- 1 ss Olivenpaté med trøffel
- salt, smak til
- nykvernet Pepper, smak til
- 1 bunt gressløk
Til servering:
Tilberedning
- Forvarm stekeovnen til 210 grader. Legg konfiterte andelår i en ildfast form. Stek dem i 20-30 minutter. Slå gjerne på grillelementet de siste minuttene for å få sprøtt skinn
- Kok opp grønnsakskraft/fond i en liten kjele. Hold det varmt
- Kutt sjalottløk, stangselleri og gulrot i små terninger. Finhakk hvitløk
- Varm Høstolje eller Hverdagsolje i en jerngryte eller stor stekepanne, medium varme. Surr grønnsakene til det er mykt og blankt, ca 10 min.
- Tilsett Risottorisen med steinsopp. Bland godt sammen slik at all risen blir dekket av oljen. Tilsett Sherryeddik og kok inn
- Tilsett en øse av den varme kraften i Risottoen av gangen. La det koke inn mellom hver øse. Risen er ferdig kokt etter 17-20 min.
- Tilsett revet Parmesan (spar litt til topping!), smør og 1 ss Olivenpaté med trøffel i Risottoen. Bland godt sammen. Smak til med salt og nykvernet Pepper. Helt til slutt rører du inn en bunt finhakket gressløk
- Server Risottoen på store, flate fat. Topp med konfitert andelår og en stilk rosmarin. Dryss litt ekstra revet Parmesan over. Smør litt Olivenpaté på godt brød eller rundstykker. Hiv innpå!
Relaterte
Oppskrifter
BABA GANOUSH
Middag
Medium
Denne oppskriften på Baba Ganoush er utviklet @juliesmatblogg og vi anbefaler på det varmeste å prøve denne hjemme. I denne oppskriften får du også mulighet til å lære mer om hvordan milde, balanserte og intense olivenoljer brukes forskjellig i matlaging.
BLÅSKJELL MED TOMATBASERT MIDDELHAVSSAUS
25 m
Lunsj
Medium
Smakfull rett med blåskjell og tomat. Passer like godt om vinteren som en sommerkveld.