MARINERT LAMMEGRYTE MED SITRUSFRUKTER

Skjær paprika i skiver og squash i passe størrelse

Fjern bein fra lammebog og del i store biter

Vask og skrell sitroner og appelsiner. Bruk en potetskreller

Kok alt sitrusskall i 1-2 minutter, og ha det i kaldt vann. Gjenta prosessen tre ganger

Lag filet av resten av sitronene og appelsinene. Mariner med 1 ts Balsamico med blodappelsin

Skrell hvitløksfeddene og knus dem med hjelp av en kniv

Del tomater i to, fjern innmat og del dem i små terninger

Skrell gul løk og del i små båter

I en morter, knus pepperkornene grovt

Bland sammen 2 ss Intens olivenolje med Balsamico med blodappelsin, og bland med blodappelsin, hvitløk, tomat, gul løk og pepper. Smak til med Havsalt fra Camargue

Ha marinaden over lammekjøttet og bland godt. Dekk med plastfolie. La det hele trekke i 2 – 3 timer i romtemperatur

Ha 1 – 2 ss Hverdagsolje i en stor kjele og stek squashen i 2-3 minutter, med lokk, på medium varme. Ta så av kjelen og la det avkjøle

Ta lammekjøttet fra marinaden og ha det i en gryte. Brun kjøttet i 5-6 minutter på medium varme (hvis mye kjøtt, brun heller kjøttet i flere omganger)

Ha marinaden i en kjele og varm opp i 1 minutt, før du tilsetter lammekjøttet på nytt i kjelen. Tilsett litt kyllingkraft i gryten, og la det fortsette å småkoke i 45 minutter. Tilsett kyllingkraft underveis. Kraften skal ikke dekke alt lammekjøttet

Tilsett sitron og appelsinskall, grønn paprika og squash, og la det småkok i 5 minutter til

Til slutt, tilsett Soltørkede tomater, sitron og appelsinfileter i gryten

Server lammegryten varm og ringle over 1 ss Intens olivenolje og 1 ts Balsamico med blodappelsin per tallerken