PROVENÇALSK PESTO- OG RICOTTA PASTA

Forvarm ovnen til 180°C. Fordel pinjekjernene utover et bakepapir. Stek de i stekeovnen i ca. 15 minutter, til de er ristet. Kjøl ned

Finhakk vårløk, riv Parmesan

Kok opp rikelig med vann i en stor kjele. Så snart det koker, Salt vannet og ha i pastaen. Rør pastaen inn i vannet med en treskleiv og kok etter anvisning på pastapakken

Forbered sausen mens pastaen koker, ha litt hverdagsolje i en stor panne og brun vårløken. Tilsett ricotta, Pesto Rosso og en øse av det kokende pastavannet. Bland til du får en jevn saus. Skru av varmen

Så snart pastaen er ferdig kokt, sil av vannet i ett dørslag og ha pastaen over i pannen med sausen

Skru opp varmen på platen igjen, bland inn revet Parmesan og smak til med Pepper. Bland alt godt sammen

Serveres umiddelbart