MANGO MED LEMON CURD OG SJOKOLADEPERLER MED INGEFÆR

Ha gelatinplatene i vann

Varm opp 1/3 del av fløten og tilsett gelatinplatene og den hvite sjokoladen

Kjør det glatt med en stavmikser sammen med resten av kremen, lemon curd og gul sitronolje

Ha i kjøleskapet i 12 timer

Skrell mangoen, 200 g av mangoen kjøres glatt i en mikser, resten deles i små terninger

Ha gelatinen i vann

Varm opp den glattkjørte mangoen og tilsett gelatinen. Tilsett så olivenolje, honning- og ingefærbalsamico og mangobiter

Fyll glass eller serveringsskåler 1/3 fulle med mangopuré. Ha i kjøleskapet i 4-5 timer

Forvarm ovnen til 180 grader

Kjør mandler og melis glatt med en stavmikser

Pisk forsiktig eggehvitene til de skummer

Øk gradvis farten på mikseren og tilsett gradvis sukker til eggehvitene

Vend inn mandler og melis i eggehvitene. Tilsett honning- og ingefærbalsamico

Ha deigen over et bakepapir, 1 cm tykk

Stekes i 12 minutter

Visp hvit sjokolade-lemoncurdkrem til en flyende konsistens, og vend inn sjokoladeperler med ingefær

Kutt rundinger av mandelbunnen som passer til glassene/serveringsskålene

Ha mandelbunn over mangopureen og deretter avslutt med hvit sjokolade/lemoncurd krem

Pynt desserten med mangobiter, sitronskall og sjokoladeperler med ingefær

Spises romtemperert