HØSTSALAT MED OVNSBAKTE SESONGGRØNNSAKER OG BALSAMICOKYLLING

Ha ingrediensene til marinade i glass med lokk og rist sammen til marinade eller rør sammen i en bolle. Legg kyllingfiletene i en zip lock pose og hell omtrent 5 ss marinade over kjøttet. Fordel marinaden over kjøttet ved å gni gjennom posen. Legg til marinering i kjøleskapet mens du forbereder grønnsakene.

Skrell og del opp grønnsaker. Legg dem i en langpanne og hell over resten av marinaden og litt ekstra Hverdagsolje. Dryss over litt mer salt og timian. Vend alt godt sammen og stek grønnsakene midt ovnen på 210 °C i ca. 30 minutter, til grønnsakene er møre og har fått fin farge.

Kok opp 6 dl vann med litt salt. Tilsett bulgur og la det koke på svak varme uten lokk, rør om av og til. Kok grynene til det er tørt for vann i 8-10 minutter. Ta av fra platen og la det stå noen minutter med lokk på før servering.

Varm en stekepanne til middels god varme. Ta kyllingfiletene ut av marinaden. Stek filetene i ca. 2 minutter på hver side. Legg på lokk, skru platen ned på svak varme, og etterstek i 4-6 minutter under lokk avhengig av tykkelsen på kyllingfileten. La filetene hvile et par minutter slik at kjøttsaften ikke renner ut med en gang du begynner å skjære.

Legg bulgur og de ovnsbakte grønnsakene på stort salatfat eller bolle. Tilsett tranebær, koriander og steikesjy fra kyllingen og bland godt. Smak til med Høstolje, mer Balsamico med tranebær og salt.

Skjær kyllingfilet i tynne skiver og legg oppå den ovnsbakte salaten.