BABA GANOUSH MED MYKE FLATBRØD OG TOMATSALAT

Forvarm ovnen til maks temperatur med grillelementet på

Vask og tørk auberginen. Prikk hull med gaffel gjennom skinnet. Legg dem på et stekebrett eller i en ildfast form. Sett inn i stekeovnen. Stek 20 minutter, før du snur på auberginen og steker videre i 20 minutter. De skal bli litt brent og falle helt sammen

Kjøl litt ned. Skjær av toppen og del auberginen i to på langs. Skrap ut auberginekjøttet med to skjeer. Skjær det i grove biter og ha det over i en bolle. Mos med en gaffel. Det skal være litt klumpete! Tilsett most hvitløk, sitronsaft, tahini og Balansert olivenolje. Smak til med salt og eventuelt mer sitronsaft. Ha det over i en serveringsskål

Rens granateplet. Jeg skjær først av toppen, for så å skjære skallet i båter. Da er det enkelt å “brekke” av en hel båt og så plukke ut kjernene. For å unngå søl kan de plukkes i en bakebolle under vann

Finhakk mynte og dryss over sammen med en håndfull granateplekjerner. Drypp til slutt litt ekstra Balansert olivenolje over.

Bland sammen mel, havsalt og bakepulver i en stor bakebolle. Tilsett Mild olivenolje, yoghurt og honning. Rør sammen til en smuldrete deig med en sleiv eller slikkepott

Dryss litt mel på bakebenken og vipp deigen ut. Samle og elt deigen for hånd i 5 minutter, eller til den er smidig. Del deigen i 8 og form til boller, la dem hvile under et kjøkkenhåndkle i 15-20 minutter

Kjevle ut hver bolle til ½ cm tykke flate brød. Pensle med Mild olivenolje på begge sider. Stek flatbrødene i en varm og tørr stekepanne til de får en gyllen stekeskorpe på hver side, ca 2-3 minutter. La dem hvile under et kjøkkenhåndkle til servering.

Vask tomatene, og del dem i skiver eller båter. Legg utover et flatt serveringsfat. Smuldre fetaost over

Blant sammen flytende honning, havsalt og Intens olivenolje. Hell over salaten. Topp med frisk oregano.