Våre tre olivenlunder, Montfort, Piebon og Pierrerue, befinner seg i Haute Provence, like ved den lille bygda St Pierre. Vi har ca. 1500 oliventrær som vokser i en dal, der en liten elv renner gjennom, og alle trærne har en helt ideell eksponering.
Våre oliventrær ble plantet for ca. 15 år siden og er for det meste av Aglandau-sorten, men vi har også Picholine-oliven for å fremme pollinering.

FRA FRUKT TIL OLIVENOLJE
Våre oliven blir mekanisk høstet ved hjelp av silikonstenger festet til en fjernstyrt «leddarm» som kan bevege seg forsiktig hvor som helst i treet. Denne metoden effektiviserer innhøstingen av oliven, og olivenen fraktes til olivenmøllen i Volx, Luberon, på kun noen få timer.
Ved å presse olivenene så kort tid etter plukking oppnås en extra virgin olivenolje av ypperste kvalitet.