Dyade 1st Harvest 2024

Domaine des Bastidettes har sin olivenlund i Arles i hjertet av Provence og på grensen til Camargue. André Meiffre og hans sønn, Guillaume Meiffre, har drevet denne gården siden 1996, og utmerker seg ikke bare ved kvaliteten på produksjonen, men også ved deres interesse for koblingen mellom mennesket og naturen. Med viten om åpenheten og nysgjerrigheten som driver André og Guillaume, utfordret Olivier Baussan dem til å høste samme type oliven i to etapper.

Den første høstingen var i midten av oktober, og den andre høstingen i midten av november. Dermed ble Dyaden (eller Dyade på fransk) født! Dyade er presset på en ny og sjelden oliventype; Sikitita. Dette er en krysning av to typer oliven; Picqual og Arbequina. Den har en oval og lang form, er tidlig moden, og gir en olivenolje med aroma av gress og grønn frukt.

Dyade 1st Harvest og Dyade 2nd Harvest er presset med én type oliven, men gir en reise i to ulike verdener. De to oljene har ulike smaksprofiler og aromaer, avhengig av om den er høstet tidlig eller senere i sesongen.Dyade 1st Harvest er presset i midten av oktober, og vi får da en grønn og urtepreget olivenolje med esmeraldgrønn farge.