Pesto alla Trapanese

SSiciliansk Pesto alla Trapanese med tomat og ristede mandler. Dette er en rød pesto med stor R, laget med solmette tomater og sprøristede mandler. ⁠
En tradisjonell oppskrift fra den Sicilianske byen Trapani, ikke langt fra Don Corleones hjemtrakter. Historien sier at Corleone var så glad i Trapanese at han spiste den rett ut av glasset…!⁠
⁠
Gjør som Corleone, eller bruk Pesto Trapanese på bruschetta, salte kjeks, til fisk og som tilbehør til sommerens grillmat. Den passer også ypperlig i pasta! Kok opp pasta etter anvisning på pakken. Når pastaen er ferdig kokt, hell av vannet og bland inn litt god olivenolje, Pesto Trapanese og spinat. Topp med raspet parmesan! ⁠