- Fri frakt ved kjøp over 799,-
- Sikker betaling gjennom Klarna & Vipps
- Fri frakt ved kjøp over 749,-
- Klikk & hent
- Sikker betaling gjennom Klarna & Vipps
Er du blant dem som tror det er farlig å steke med olivenolje? Da tar du feil. Ekstra virgin olivenolje er faktisk en av de sunneste typene olje du kan steke i. Olivenolje tåler både sterk varme og er full av vitaminer og antioksidanter – alt man kan tenke seg i en stekeolje.
Hvorfor bruke en god olivenolje til steking og baking?
Hvilken olivenolje bør man steke i?
Selv om fordelene ved å steke mat i olivenolje er mange, mister oljen derimot sine beste aromakomponenter når den varmes opp over 70°C. Derfor bruker man ikke de aller beste og dyreste oljene når man skal steke eller varme dem. Det er likevel viktig at stekeoljen er av god kvalitet dersom maten skal bli god og de helsebringende effektene skal beholdes.
Vi, i Olivenlunden 1830, synes alle skal kunne bruke god olivenolje til steking og baking i hverdagen. Derfor har vi utviklet vår helt egen Hverdagsolje og også Husets olje, som begge er perfekte til dette formålet. Hverdagsoljen er en olivenolje fra Peloponnes i Hellas som er ment til hverdagsbruk. Denne oljen er perfekt til både steking og baking fordi den har en mild og fruktig smak som ikke setter sterk smak på maten, men likevel fremhever alle de gode smakene i retten du lager.
Her kan du lese mer om hvorfor olivenolje er så sunt!
Olivenoljen har et høyt røykpunkt
Ved langvarig steking på høye temperaturer begynner en molekylær nedbrytning, og helsefarlige forbindelser kan oppstå med alle matfett-typer. Olivenolje tåler imidlertid sterkere varme enn for eksempel smør, margarin, solsikkeolje, soyaolje og maisolje. Olivenolje har et røykpunkt på opptil 210-220°C i motsetning til de fleste andre matfett-typene som har et røykpunkt på 160–170°C. Derfor er olivenolje blant de aller sunneste fett-typene man kan steke, wokke eller fritere i.
Nei, det er ikke farlig å steke med ekstra virgin olivenolje. Den er faktisk en av de sunneste typene olje du kan steke i, da den tåler sterk varme og er full av vitaminer og antioksidanter.
Olivenolje er ideell fordi den tåler sterk varme og brytes ned saktere enn mange andre oljer. Den er full av vitaminer og antioksidanter som overføres til maten, og den hjelper kroppen med å ta opp fettløselige vitaminer (A, D, E, K). I bakst gjør den også produktet saftigere og fyldigere.
Man bør ikke bruke de dyreste og beste (aromatiske) olivenoljene til steking, da de mister aromakomponentene ved oppvarming over 70°C. Det er likevel viktig å bruke en olje av god kvalitet, som har et mildt og fruktig preg, for å bevare de helsebringende effektene og gi god smak. (Eksempelvis Hverdagsolje eller Husets olje fra Olivenlunden 1830.)
Olivenolje har et høyt røykpunkt på opptil 210–220 °C, noe som er vesentlig høyere enn mange andre matfett-typer (som har rundt 160–170 °C). Dette høye røykpunktet er en av grunnene til at olivenolje er blant de sunneste valgene for steking, wokking og fritering.
ed oppvarming over 70 °C mister olivenoljen sine beste aromakomponenter, men den tåler fortsatt sterk varme uten å brytes ned raskt. Ved langvarig steking på svært høye temperaturer (over røykpunktet) begynner en molekylær nedbrytning, men dette gjelder for alle matfett-typer.
Og du? Husk: Jo høyere kvalitet på olivenoljen, jo høyere røykpunkt tåler den!
Hverdagsoljen er en mild extra virgin olivenolje som egner seg spesielt godt til hverdagsbruk, steking og baking. Det er en mild og fruktig olivenolje som er delikat og fløyelsmyk i munnen.
Olivenolje mister sine fineste aromakomponenter når den varmes opp over 70°C. Man bruker derfor ikke de aller beste og dyreste ekstra virgin oljene til å steke i.
Fri oljesyreinnhold: 0,27%
Peroksidverdi: 5,86 meq O₂/kg oliven
På lager
Hvorfor er olivenolje sunt? Olivenolje er sunt av mange grunner og alle burde konsumere litt olivenolje hver dag. En av grunnene til
Alle våre olivenoljer er extra virgin olivenolje og nøye utvalgt etter de strengeste krav til kvalitet. De testes på ulike parametere og
Du vet at olivenolje kommer med en utløpsdato, som nesten all annen mat. Men betyr dette at olivenoljen faktisk blir dårlig? I
