Pasta ceres: papardelle

Brede pastabånd fra Marche-regionen i Italia, laget av Iannini-familien siden 1956. Pastaen formes gjennom tradisjonelle bronseformer og tørkes langsomt ved lav temperatur, noe som gir en porøs overflate som trekker til seg saus og fremhever smakene i retten. Rent vann fra Sibillini-fjellene og nøye utvalgt durumhvete gir pastaen sin fyldige karakter og gode konsistens.

Papardelle passer spesielt godt til kraftige sauser, langtidskokte gryter og kremede pastaretter. Den brede formen gjør pastaen perfekt til sauser som virkelig får komme til sin rett.