Pisciotta 2026 500 ml

Azienda Agricola Pisciotta ligger i Belìce-dalen i provinsen Trapani på Sicilia og drives i dag av Gina Pisciotta. Familien har produsert olivenolje siden 1925 og arbeider hovedsakelig med Nocellara del Belice, en lokal olivensort med opprinnelse i området. Olivenene er store og runde, med fast fruktkjøtt, og brukes både som bordoliven og til produksjon av olivenolje.

Hos Pisciotta prioriteres kvalitet fremfor størst mulig utbytte. Innhøstingen starter tidlig i oktober, mens olivenene fortsatt er grønne og har et høyt innhold av polyfenoler. Olivenene høstes skånsomt for hånd ved hjelp av kammer, før de transporteres direkte til olivenpressen. Pressingen starter få timer etter innhøsting og foregår ved lav temperatur, rundt 22–23 °C. Den korte tiden mellom innhøsting og pressing er viktig for å bevare olivenenes kvalitet og begrense oksidasjon.

Den ferdige olivenoljen oppbevares ved 16–18 °C i tanker uten kontakt med oksygen. Sammen med tidlig innhøsting og rask bearbeiding bidrar dette til å bevare olivenoljens friskhet, smak og naturlige innhold av polyfenoler.