Chateau de Panisse 2026 250ml

Château de Panisse ligger ved foten av Alpilles i Provence, omgitt av 15 hektar med oliventrær. Her dyrkes de fire lokale olivensortene Aglandau, Verdale, Bouteillan og Salonenque. Jordsmonnet, de lokale sortene og dyrkingsforholdene gjør at flere av olivenoljene fra Château de Panisse kan bære kvalitetsbetegnelsen AOP Huile d’Olive de Provence.

Olivenene høstes for hånd tidlig i sesongen og transporteres direkte til møllen. Etter pressing lagres olivenoljen i rustfrie ståltanker med flytende lokk i slottets kjeller. Oljen tappes først etter bestilling, noe som bidrar til å bevare smak og kvalitet frem til den skal brukes.

Denne olivenoljen er en Fruité Noir, en tradisjonell stil som er særlig forbundet med Provence. Til forskjell fra vanlig Extra Virgin Olivenolje blir de nyhøstede, grønne olivenene kontrollert fermentert i noen dager før de presses. Temperatur og utvikling følges nøye gjennom hele prosessen, og det stilles høye krav til både kvaliteten på olivenene og tidspunktet for innhøsting.

Fermenteringen gir Fruité Noir sin karakteristiske smaksprofil, med dype toner av sorte oliven, tapenade, trøffel og skogbunn. Resultatet er en fyldig og karakterfull olivenolje som passer spesielt godt til varme grønnsaker, kjøtt og andre retter hvor man ønsker mer dybde og modne smake