VÅRKYLLING

Forvarm ovnen til 190 grader over- og undervarme

Start med å lage potet- og fennikelgratengen. Del fennikelen i to og fjern det nederste stilkfestet. Skjær i tynne skiver, gjerne med en mandolin (1 mm). Legg til side ca ⅓ til salaten i en bolle med iskaldt vann og litt sitronsaft (da blir ikke fennikelen brun og slapp)

Stek fennikel i en stekepanne med litt smør og salt, medium-høy temperatur. Når den begynner å få litt farge, skrur du ned varmen litt og lar den karamelliseres videre i panna, ca 10 minutter. Rør om av og til

Skrell poteten og skjær den i tynne skiver, bruk gjerne en mandolin til dette også (1 mm)!

Tilsett fløte sammen med fennikelen, gi det et forsiktig oppkok og skru ned varmen. Tilsett parmesan og timian. Smak til med nykvernet pepper og eventuelt mer salt. Legg potetskivene oppi og bland forsiktig sammen

Hell alt over i en liten-medium ildfast form. Rasp gjerne litt parmesan på toppen også! Sett gratengen i ovnen i ca 30 minutter, eller til toppen er gyllen

Legg kyllinglårene i en bolle. Tilsett litt Hverdagsolje og urtesalt. Vend om for å fordele krydderet. Varm litt olje i en liten stekepanne, bruk gjerne en jernpanne som kan settes rett i stekeovnen. Stek kyllinglårene med skinnsiden ned i ca 5 minutter eller til de har en gyllen stekeskorpe. Snu og stek et par minutter

Bruk et steketermometer og sett det inn i den tykkeste delen av låret. Sett pannen inn i ovnen sammen med gratengen, og stek til termometeret viser 65-66 grader. Når de er ferdig tas de ut av ovnen og hviles ca 10 minutter, da skal kjernetemperaturen ha steget til 68-70 grader

Lag salaten mens alt steker ferdig. Start med å skjære bort topp og bunn av blodappelsiner. Skjær så bort resten av skallet. Skjær ut “fileter” av båtene. Eventuelt kan du bare skrelle blodappelsinen som vanlig og dele den i båter

Riv salaten i store biter og skyll under kaldt vann. Tørk gjerne salaten i en salatslynge. Eventuelt tørk godt med et rent kjøkkenhåndkle eller papir. Ha salaten i en stor salatbolle sammen med blodappelsiner og resten av fennikelen. Tilsett Ultra Verte olivenolje og Balsamico med blodappelsin. Jeg har alltid et generøst dryss havsalt i mine salater, men det er valgfritt!

Det er godt med noe friskt og syrlig til denne retten. Bland sammen yoghurt naturell, raspet hvitløk og gjerne skvis over blodappelsinsaften som er igjen etter å ha filetert den (valgfritt). Smak til med havsalt. Pynt gjerne yoghurten med et par dråper olivenolje og spiselige blomster for det lille ekstra.