Vi ønsker deg en riktig god jul og et godt nytt år!
LOGO OLIVENLUNDEN1830-LIGGENDE-841x100

STEINSOPPRISOTTO MED ANDECONFIT OG OLIVENPATÈ MED TRØFFEL

Her har Julie fra @juliesmatblogg brukt vår Risotto med steinsopp som tilbehør til konfitert andelår – en fantastisk kombinasjon!

Totaltid: 1 time
4053442_bowl_food_health_healthy_salad_icon
Middag, Olivenlunden 1830 x Julies Matblogg
Middels
4

Porsjoner

Her har Julie fra @juliesmatblogg brukt vår Risotto med steinsopp som tilbehør til konfitert andelår – en fantastisk kombinasjon!

2

konfiterte andelår

1 l

grønnsakskraft/fond

1

stor sjalottløk

1 stilk

stangselleri

1

medium gulrot

2

hvitløksfedd

2 ss

Høstolje eller Hverdagsolje

1 pakke

Risotto med steinsopp

2 ss

sherryeddik

50 g

parmesan

1 ss

smør

1 glass

Olivenpaté med trøffel

salt, smak til

nykvernet pepper, smak til

1 bunt

gressløk

2 stilker

rosmarin

godt brød/rundstykker

1. 

Forvarm stekeovnen til 210 grader. Legg konfiterte andelår i en ildfast form. Stek dem i 20-30 minutter. Slå gjerne på grillelementet de siste minuttene for å få sprøtt skinn


2. 

Kok opp grønnsakskraft/fond i en liten kjele. Hold det varmt


3. 

Kutt sjalottløk, stangselleri og gulrot i små terninger. Finhakk hvitløk


4. 

Varm Høstolje eller Hverdagsolje i en jerngryte eller stor stekepanne, medium varme. Surr grønnsakene til det er mykt og blankt, ca 10 min.


5. 

Tilsett Risotto med steinsopp. Bland godt sammen slik at all risen blir dekket av oljen. Tilsett sherryeddik og kok inn


6. 

Tilsett en øse av den varme kraften i risottoen av gangen. La det koke inn mellom hver øse. Risen er ferdig kokt etter 17-20 min.


7. 

Tilsett revet parmesan (spar litt til topping!), smør og 1 ss Olivenpaté med trøffel i risottoen. Bland godt sammen. Smak til med salt og nykvernet pepper. Helt til slutt rører du inn en bunt finhakket gressløk


8. 

Server Risotto med steinsopp på store, flate fat. Topp med konfitert andelår og en stilk rosmarin. Dryss litt ekstra revet parmesan over. Smør litt Olivenpaté med trøffel på godt brød eller rundstykker. Hiv innpå!


Tilberedning

1. 

Forvarm stekeovnen til 210 grader. Legg konfiterte andelår i en ildfast form. Stek dem i 20-30 minutter. Slå gjerne på grillelementet de siste minuttene for å få sprøtt skinn


2. 

Kok opp grønnsakskraft/fond i en liten kjele. Hold det varmt


3. 

Kutt sjalottløk, stangselleri og gulrot i små terninger. Finhakk hvitløk


4. 

Varm Høstolje eller Hverdagsolje i en jerngryte eller stor stekepanne, medium varme. Surr grønnsakene til det er mykt og blankt, ca 10 min.


5. 

Tilsett Risotto med steinsopp. Bland godt sammen slik at all risen blir dekket av oljen. Tilsett sherryeddik og kok inn


6. 

Tilsett en øse av den varme kraften i risottoen av gangen. La det koke inn mellom hver øse. Risen er ferdig kokt etter 17-20 min.


7. 

Tilsett revet parmesan (spar litt til topping!), smør og 1 ss Olivenpaté med trøffel i risottoen. Bland godt sammen. Smak til med salt og nykvernet pepper. Helt til slutt rører du inn en bunt finhakket gressløk


8. 

Server Risotto med steinsopp på store, flate fat. Topp med konfitert andelår og en stilk rosmarin. Dryss litt ekstra revet parmesan over. Smør litt Olivenpaté med trøffel på godt brød eller rundstykker. Hiv innpå!


Ingridienser

2

konfiterte andelår

1 l

grønnsakskraft/fond

1

stor sjalottløk

1 stilk

stangselleri

1

medium gulrot

2

hvitløksfedd

2 ss

Høstolje eller Hverdagsolje

1 pakke

Risotto med steinsopp

2 ss

sherryeddik

50 g

parmesan

1 ss

smør

1 glass

Olivenpaté med trøffel

salt, smak til

nykvernet pepper, smak til

1 bunt

gressløk

2 stilker

rosmarin

godt brød/rundstykker

produkter fra Olivenlunden

i denne oppskriften:

produkter fra Olivenlunden

i denne oppskriften:

Flere smaksrike

Oppskrifter