SOMMERSALAT MED HALLOUMI

Fyr opp grillen i god tid, eventuelt finn frem en grillpannen og tilbered innendørs.

Del squash i 1/2 cm tykke skiver. Del løk i to på langs. Del aprikosen i to og fjern kjernen. Ha litt hverdagsolje og et dryss havsalt over. Grill til de har fått bra med grillmerker, ca 10-20 minutter avhengig av varme på grillen.

Halloumi/grillost deles i 1 cm tykke skiver og grilles et par minutter på hver side som det siste du gjør. Den er best som helt nystekt.

Finn frem en stor salatbolle. Lag dressingen ved å vispe sammen sennep, honning, balsamico med pasjonsfrukt, sommerolje, havsalt og nykvernet pepper.

Del salaten i store biter, skyll og tørk i en salatslynge. Del cherrytomater i to. Vend inn i dressingen.

Lag limonaden. Ha sukker og 1 dl vann i en liten kjele. Varm opp og rør til sukkervannet. Fyll på med 5 dl vann. Del pasjonsfrukt i to, og frøene fra en halv pasjonsfrukt i hvert glass sammen med isbiter og en myntestilk. Hell på limonaden og rør godt.

Når grønnsakene er ferdig grillet, danderer du dem over salaten. Riv halloumi/grillosten i mindre biter over salaten og topp med litt ekstra sommerolje!