SITRONSCONES OG FROKOSTSALAT X Min MatgaleVerden

Friske og gode sitronscones servert med en lett og sprø frokostsalat av eple og gulrot – en perfekt balanse mellom mykt, friskt og syrlig.

Totaltid: 40 minutter

Apéritif, Bakst, Forrett, Frokost, Lunsj, Olivenlunden 1830 x Min Matgale Verden

Enkel

Lagre til min samling

Porsjoner

Friske og gode sitronscones servert med en lett og sprø frokostsalat av eple og gulrot – en perfekt balanse mellom mykt, friskt og syrlig.

Ingredienser

Sitronscones

2.5 dl

hvetemel

0.5 ts

salt

1 ts

bakepulver

1 ss

sukker

0.5 ts

natron

2.5 ss

kaldt smør

0.5

egg-resten til å pensle med før de stekes

0.5 dl

kefir

1 ts

Olivenolje med sitron fra Menton

1 ts

Balsamico med sitron fra Menton

Frokostsalat

økologisk gulrot

0.5

grønt eple

1 ts

Balsamico med sitron fra Menton

1 ss

Olivenolje med sitron fra Menton

0.5 ts

flaksalt

1 ts

sitronsaft

Tilberedning

Sitronscones

Sett ovnen på 225 °C varmluft. Legg bakepapir på et stekebrett.

Bland det tørre i en bolle: hvetemel, salt, bakepulver, sukker, natron. Rør det raskt sammen.

Tilsett kaldt smør i terninger, og smuldre det inn med fingertuppene (eller en deigkutter) til blandingen ligner grove smuler.

Bland sammen: 1/2 egg (spar resten til pensling), kefir, Olivenolje med sitron fra Menton, Balsamico med sitron fra Menton. Rør sammen.

Hell det våte over i melblandingen og kna lett til deigen akkurat samler seg.
Tips: Stopp så snart den henger sammen – scones blir best når de ikke eltes for mye.

Legg deigen på benken og klem den sammen til en rund/leiv på ca. 2 cm tykk (2,5 cm går også, men litt tynnere gjør det enklere å få like scones).

Bruk en utstikker på ca. 5,5 cm og stikk ut 4 scones.
Press sammen restene forsiktig og stikk ut det som går (unngå mye knaing).

Sett sconene på brettet og la dem stå i kjøleskapet noen minutter mens ovnen blir ordentlig varm.

10.

Pensle toppen med resten av egget.

11.

Sett sconene på brettet med litt avstand, men gjerne så de står ganske nær hverandre (de kan “støtte” hverandre når de hever). Stek i 12–15 minutter, til de er lysebrune.

12.

Avkjøl på rist og nyt nystekt. Server gjerne med Marmelata di limoni.

13.

Frokostsalat

14.

Skrell gulroten om nødvendig, og vask eplet godt. Riv gulrot og grønt eple grovt på rivjern.

15.

Ha det revne eplet og gulroten i en bolle. Tilsett: Olivenolje med sitron fra Menton, Balsamico med sitron fra Menton, sitronsaft og flaksalt.

16.

Bland alt forsiktig, men godt, slik at smakene fordeler seg jevnt.

17.

Server med én gang. Salaten passer også veldig godt som tilbehør til fiskekaker, kylling eller annen lett middag.