SELLERIDIPP MED BALSMICO MED HVIT TRØFFEL

Ha gelatinplatene i kaldt vann

Skrell sellerirot, del dem i terninger og forvell dem til de blir møre

Kjør sellerien glatt med sennepen og hell så i den oppvarmede melken

Tilsett gelatinplaten og kjøl alt ned

Pisk opp kremfløten og sett til side

Pisk eggehviten forsiktig med en klype trøffelsalt

Bland sellerikremen forsiktig med eggehviten, og vend deretter inn kremfløten

Smak til med Olivenolje med hvit trøffel og Balsamico med hvit trøffel

Fordel selleridippen over 4 tallerkener eller skåler og sett de i kjøleskapet til alt er klart til servering

Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver på langs

Dander gulrøttene over kremen før servering