PANNA COTTA MED BASILIKUM OG MARINERT SITRUSFRUKT

Fjern basilikumbladene fra stilkene og strimle de. Ha basilikumstrimlene og fløten i en bolle. Dekk med plast over. Ha blandingen i kjøleskapet i 2-3 timer. Deretter sil fløten

Ha gelatinen i kaldt vann

Varm opp fløten uten at det koker opp

Tilsett sukker, fortsett å varme uten at det koker. Tilsett deretter gelatinplatene

Fyll halvparten av glasset med panna cotta-blandingen

Sett panna cottaen i kjøleskapet i minst 2-3 timer

Fjern basilikumbladene fra stilken

Kjør glatt basilikumbladene, mandelpulver og sitronsaft. Spe gradvis med olivenolje med basilikum. Konsistensen må ikke være for tynn.

Smak til med nykvernet pepper og Havsalt fra Camargue

Sett til side med en filmplast tett på pestoen

Skrell sitrusfruktene og del sitrusfiletene med en skarp kniv

Til marinaden, bland sammen olivenolje med basilikum og balsamico med sitron, smak til med sukker, Timut pepper og strimlede basilikumblader

Hell marinaden over sitrusfruktene

Ta ut panna cottaen fra kjøleskapet

Dekk panna cottaen med et tynt lag basilikumpesto

Dander elegant med marinert sitrusfrukt

Dryss veldig lett med Timut pepper