MIDDELHAVSINSPIRERT FISKESUPPE

Forbered alle grønnsakene før du begynner må lage suppen.

Skrell og finsnitt løk, finhakk kun det hvite av purreløken, riv laurbærblad, finhakk hvitløken, skjær paprika i små biter, hakk persilleblader.

Finhakk 3 modne tomater og press disse gjennom en sil.

Varm opp 1-2 ss Olivenolje med sitron og fres gul løk, purreløk, hvitløk, laurbærblad og oregano på svak varme i 10 minutter med lokk og rør av og til. På slutten av steketiden tilsettes 3 ss Balsamico med mango.

Ha i appelsinskall, paprika, og pressede tomater, legg på lokk og kok i 10-15 minutter til.

Ha grovhakkede tomater, fiskebuljong og tomatpuré i kjelen.

Rør godt og kok opp, skru deretter ned varmen og la det trekke uten lokk i 15 minutter.

Fjern laurbærblad fra suppen.

Forvarm ovnen til 150 grader.

Skjær fiskefilet i terninger.

Smør tallerkener eller serveringsfat med et tynt lag Olivenolje med sitron.

Ha fiskebiter på et serveringsfat eller fordel dem på hver tallerken.

Slå av ovnen og ha serveringsfat eller tallerkener i ovnen i 5 minutter.

I mellomtiden varmes suppen opp igjen til kokepunktet og helles i serveringsfat eller i tallerken. Varm opp ovnen på nytt og sett suppen inn i 5 minutter til.

Ha bladpersille over suppen og ringle cirka 1 ss Olivenolje med sitron over hver tallerken