LUN VINTERSALAT

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Hvis søtpoteten har helt og fint skall, kutter du dem opp i 1 cm terninger med skallet på. Har de sett sine bedre dager, skreller du dem først. Fordel søtpoteten utover et stekebrett. Ha 3 ss hverdagsolje, havsalt og sitronsaft over. Bland godt sammen. Legg på to stilker rosmarin. Stek i 35-40 minutter.

Finn frem en stor salatbolle. Del rødkålen i to, og kutt den ene delen i tynne strimler. Ha over i salatbollen sammen med balsamico med kirsebær og juleolje. Bland godt sammen.

Skyll grønnkålen, og riv bladene fra stilken. Ha bladene i en bolle sammen med 3 ss hverdagsolje og en liten klype havsalt. Gi bladene en liten massasje, da blir de mykere og bedre. Ha bladene over på et stekebrett og stek i 5-10 minutter. Pass på så de ikke blir svidde.

Finn frem en stekepanne. Rist pekannøttene 2-3 minutter på medium temperatur. Ha honning over, og stek videre i 2-3 minutter. Legg til side.

Skjær toppen av granateplet, og skjær så båter av det. Riv løs båtene og plukk løs kjernene.

Del eplet i tynne skiver. Hakk nøttene. Finhakk mynten. Bland sammen rødkålen, søtpoteten, grønnkålen og eplene. Smuldre over fetaosten. Topp med granateplekjernene, nøttene og mynten. Ha til slutt litt ekstra juleolje på toppen.