LINSESALAT MED GRESSKAR OG MOZZARELLA

Skrell sjalottløk og del i terninger.  

Fres sjalottløk med 1 ss Hverdagsolje og la det karamelliseres med 1 ss Balsamico med bjørnebær.  

Tilsett 1 dl grønnsakskraft. La det koke ned i ca 10 minutter til det blir sirupsaktig.  

Bland linsene godt med balsamicoblandingen og la avkjøle.  

Skrell gresskaret og skjær den i terninger på ca 1 cm. 

Varm opp 2 ss Hverdagsolje i en stekepanne, stek gresskarbitene sammen med timianstilkene i 2-3 minutter, tilsett resten av grønnsakskraften og la kraften koke inn.

Bland sammen de stekte gresskarterningene med balsamicolinsene og fordel på dype tallerkener. Legg en mozzarella på hver porsjon.  

Lag en dressing med 2 ss Høstolje, 2 ss Balsamico med bjørnebær, 1 ts Sennep, 1 ts Blomsterhonning. Smak til med salt og pepper og ringle over salaten og mozzarellaen.

Server og nyt umiddelbart.