LAMMESKANK MED ROSMARINOLJE

Forvarm ovnen til 170 grader

Knus Kampot pepper med en morter, og gni inn lammeskankene med pepperet

Bruk en stor kasserolle og brun lammeskankene på hver side, på medium varme, med Hverdagsolje

Deretter, ha i baconskiver, bouquet garnis, hvitløk med skall, rosmarin, enebær, grovhakkede Saltsyltede Beldi sitroner og til slutt øl

Ha kjelen med lokk i midten av ovnen 1 time og 45 minutter. Det er viktig å snu lammeskanken ca. hvert 20 minutt. Fjern lokket de siste 30 minuttene av steketiden og vann kjøttet med kraft hvert tiende minutt

Skrell pastinakk og mandelpoteter og kok dem i kokende vann i 15 - 20 minutter

Varm opp melk og muskatnøtt til kokepunktet. Kjør potet og pastinakk fint med en stavmikser, og bland inn den varme melken. Smak gjerne til med litt intens olivenolje

Vann lammeskanken med kraft før servering

Server varmt og ringle Rosmarinolje over retten