LAMMEGRYTE

Forvarm ovnen til 160 grader (varmluft)

Skrell hvitløksfeddet og del det i to. Finhakk løk

Skjær kjøttet i ca 3 cm tykke terninger. Krydre det med Havsalt og pepper

Varm Hverdagsolje i en gryte. Brun lammekjøttet i 5-6 minutter mens du rører om

Tilsett hvitløken, løken, timianstilkene, provencekrydderet og laurbærbladet. La det surre i 1 minutt

Tilsett 1 ss konsentrert tomatpure og stek videre i 1 minutt

Tilsett hvitvinen. La det redusere i 3-4 minutter til det er ca 3-4 ss hvitvin igjen

Ha lamme- eller kalvekraften over kjøttet og kok opp

Sett gryten i ovnen med lokk i 1 time

Skjær persilleroten og gulrøttene i ca 4 cm tykke biter. Skjær selleriroten og søtpoteten i ca 1 cm tykke terninger. Del eplene, pærene og plommene i båter.

Dekk frukten og grønnsakene med fuktig tørkepapir.

Ta gryten ut av ovnen etter 1 time og tilsett fruktene og grønnsakene som er saltet på forhånd

Bland alt godt sammen. Tilsett litt vann hvis det ikke er nok kraft

Ha gryten i ovnen i ytterligere 30 minutter

Sjekk konsistensen på grønnsakene og kjøttet med en spiss kniv

I mellomtiden lag en dressing av Olivenolje og Balsamico

Når gryten er klar, hell 1 ss av balsamicodressingen over hver porsjon