KJØTTBOLLER MED RØRTE TYTTEBÆR, RØDBETCONFITSAUS OG SENNEPSSAUS

Fres sjalottløken blank med hverdagsolje i 2-3 minutter i en medium varm panne

Tilsett rødbetconfit og fortsett å frese i 1 minutt til

Deretter ha i balsamico, rødvin, kjøttkraft, karvefrø og laurbærblad. La det småkoke i cirka 10 minutter

Hold sausen varm i en liten kasserolle

Grovhakk både persillebladene og timianen

Varm opp melken og tilsett espelette chilipulver, 3-4 klyper urtesalt til kjøtt, laurbærblad, nykvernet sort pepper og tilsett urter. La det trekke i 30 minutter, deretter sil det hele

Hell blandingen over det tørre brødet. La det trekke

Bland kjøttdeig sammen med egg, aromatisert brød og balsamico

Form kjøttboller og stek dem i stekepanne eller i ovnen

Skrell eplet og del det i små terninger

Bland sammen tyttebær med balsamico, epleterninger og sukker til en syltetøykonsistens

Knus pepper og koriander grovt i en morter

Fres sjalottløk i hverdagsolje i 2-3 minutter til den er blank

Tilsett hvitvin og koriander, pepper og hvitløk knust med skall

Reduser det hele til all hvitvinen er fordampet

Tilsett kjøttkraft, 1 ss sennep m/honning og balsamico. La det småkoke i 10 minutter

Tilsett fløte og 2 ss sennep m/honning

Bland kjøttbollene i sausen