Skjær løken i biter
Skjær hvitløken i 2 og fjern det grønne i midten
Skrell agurken og skjær den i biter
Fjern frøene fra paprikaen og skjær den i biter
Skjær tomatene i båter
Skrell mangoen og skjær den i biter
Bland løken, hvitløken, agurken, paprikaen, salt og mangoen i en skål
Tilsett vann og kjør det glatt med en stavmikser
Sil gazpachoen og visp den sammen med olivenoljen og mangobalsamico. Sett den i kjøleskap i minst 2 timer
Server den kaldt og gjerne i små glass
Hell ca. 1 ts vellagret hvit balsamicoeddik over hvert glass