GAZPACHO MED AVOKADO, AGURK OG YOGHURT

Skrell 2/3 av agurken og del i større terninger

Del avokadoen i to og ha kjøttet i en mikser sammen med agurkbitene

Skrell hvitløksfeddet, fjern det grønne og ha feddet i mikseren

Skrell ingefæren og del i biter. Ha i sammen med de andre ingrediensene

Til slutt ha yoghurt, iskaldt vann, melk og Espelette Chilipulver AOP

Kjør det glatt i mikseren i 2 minutter og smak til med Havsalt fra Camargue og nykvernet sort pepper. Tilsett 2 ss balansert Grand Cru olivenolje og 2,5 ss sherryeddik, pisk godt sammen

Sett suppen i kjøleskapet i 2 timer før servering

Del eplet og resten av agurken i små terninger og strimle myntebladene. Fordel en del av disse ingredienser i små suppeboller

Ha gazpachoen i suppebollene og dander med resten av mynteblande og agurk- og eplebitene

Til slutt ringle cirka ½ ss balansert Grand Cru olivenolje og ½ ss Balsamico med jordbær over hver porsjon. Eventuelt dander med balsamicoperler med sitron. Server iskald