Forvarm ovnen til 180 grader.
Del klippfisk i passe størrelse, og bland sammen med ca 1-2 ss Hverdagsolje.
Skjær poteter, løk og paprika i skiver.
Ha litt Hverdagsolje i en gryte med høy kant.
Deretter ha lagvis i løk, potet, fisk, paprika, bladpersille, en del av laurbærbladet, en del av tomatpassataen, 1 ss vellagret balsamico og så videre.
Hell til slutt i hvitvin og resten av Hverdagsoljen.
Ha bacalao i midten av ovnen og stek i 2 til 2,5 timer
På slutten av steketiden tilsett Leccino oliven og smak til med nykvernet Rødt Phu Quoc-pepper eller Timut-pepper for mer sitrussmak.
Før servering, ringle over med Chiliolje.