Hvor lang holdbarhet har olivenolje?

Hvor lenge holder egentlig olivenolje, og kan den brukes etter best før-datoen? Her får du svar på de vanligste spørsmålene om holdbarhet og oppbevaring.

Olivenolje er et naturprodukt som presses fra oliven. Som andre matvarer vil den gradvis endre seg over tid. Derfor er både ferskhet og riktig oppbevaring viktig for smaken og kvaliteten.

Så lang holdbarhet har olivenolje

En uåpnet flaske ekstra virgin olivenolje har vanligvis en holdbarhet på 18 til 24 måneder fra tapping. En del av denne tiden går med til transport, lagring og distribusjon før oljen kommer ut i butikk.

Selv om olivenolje har lang holdbarhet, er den best når den er fersk. Med tiden vil de friske smakene gradvis bli svakere.

Hva betyr best før-datoen?

Best før-datoen er først og fremst en veiledning for en uåpnet flaske. Den sier noe om når oljen forventes å ha sin beste friskhet og kvalitet, men er ikke en absolutt utløpsdato.

Du kan derfor fint åpne en flaske på eller etter best før-datoen. Så lenge oljen har vært oppbevart riktig og fortsatt lukter og smaker godt, kan den fortsatt brukes.

Når flasken først er åpnet, kommer oljen i kontakt med luft, og kvaliteten vil gradvis endre seg. For best smaksopplevelse anbefales det å bruke oljen innen noen måneder etter åpning. Ved riktig oppbevaring kan olivenolje normalt holde seg i opptil ett år etter åpning.

Hvordan oppbevare olivenolje?

Riktig oppbevaring av olivenolje bidrar til at smaken holder seg lenger.

Vi anbefaler at olivenoljen oppbevares:

• Mørkt, beskyttet mot direkte sollys
• Svalt, gjerne mellom 14 og 20°C
• Med korken godt lukket etter bruk
• Unna varme kilder som komfyr, stekeovn og radiator

Lys, varme, og oksygen er de viktigste faktorene som påvirker kvaliteten på olivenolje over tid.

Vi anbefaler ikke å oppbevare olivenolje i kjøleskap eller fryser med mindre du skal være borte over lengre tid. Olivenolje trives best ved en jevn, sval temperatur, og store temperatursvingninger kan påvirke kvaliteten og smaken over tid.

Hvordan vet du om olivenoljen har blitt dårlig?

Olivenolje blir ikke nødvendigvis helseskadelig når den blir gammel, men smaken kan forandre seg betydelig.

Den vanligste feilen er at oljen blir harsk. Da mister den den friske smaken og kan få en flat, tung eller litt ubehagelig lukt.

Hvis du er usikker, bruk sansene:

• Lukt på oljen
• Smak en liten mengde
• Vurder om smaken fortsatt virker frisk og behagelig

Så lenge oljen lukter og smaker godt, er den som regel fortsatt fin å bruke.

Kan man bruke olivenolje etter best før-datoen?

Ja. Best før-datoen er ikke det samme som en utløpsdato.

Olivenolje som har vært oppbevart mørkt og svalt kan ofte brukes også etter best før-datoen. Det viktigste er å vurdere kvaliteten med lukt og smak.

Målet med best før-datoen er å angi perioden hvor produsenten forventer at oljen har sin beste kvalitet. Om oljen fortsatt smaker godt etter denne datoen, er det ingen grunn til å kaste den.

Skrevet av: